Sobre o livro: 2017 / Com o que combina cordeiro? Que tempero devo adicionar ao peixe branco para obter um prato original? Por que o chili complementa tão bem o chocolate amargo? As respostas a essas perguntas interessam não apenas aos chefs profissionais, mas também aos iniciantes que desejam preparar um prato delicioso. Niki Segnit, uma ex-comerciante de alimentos de sucesso, decidiu criar um guia completo para combinações de sabores. O Flavor Thesaurus é uma lista de 99 alimentos populares com diferentes combinações – clássicos e menos conhecidos. São 980 pares de sabores no total e são fornecidas receitas para 200 deles. Todos os ingredientes estão divididos em 16 grupos temáticos. Por exemplo, “queijo”, “frutos do mar”, “frito”, etc. Para cada combinação de sabores há um artigo com formação culinária, histórica e de autor Além de combinações clássicas como porco - maçã, pepino e endro,. você pode encontrar no dicionário combinações modernas - queijo de cabra e beterraba, lagosta e baunilha, além de combinações indesejáveis: limão e carne bovina, mirtilos e cogumelos, etc. O design da publicação é preservado em formato pdf A4.